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香料应用并非只有底料卤水,在烘培甜点上传统香料也可以演绎风味

发布日期:2020-08-03 02:12   来源:未知   阅读:

谈到我们传统香料的应用,相信很多朋友第一个就会想起卤水,而后想起一些火锅底料、烤肉等,而实际上传统香料的应用的边际却远非如此的狭小,就算在一些年轻朋友比较喜欢的洪培上,我们传统使用的香料,它们也有不少的用武之地。就像今天我们聊到的这种香料粉,它在多种洪培、甜品点心上,都有着不少的用途。

这道香料粉所用的香料多为我们比较熟悉的,调味风格上属于欧洲大陆比较流行,在不少的欧式洪培制品,如小女孩们比较喜欢的烤布丁、小曲奇、小蛋糕,它都可以使用,因此在香料的选择上用以甜香和清新为主,于是便选择了肉桂、多香果(也有称呼为甜胡椒或者是牙买加胡椒的)、香菜籽(也有称呼为胡荽籽)、丁香、肉蔻来组成搭配。

准备20克的肉桂,30克的多香果、30克的香菜籽、6克丁香、8克的肉蔻(若是能弄到肉蔻衣便再加入3-4片,然后将肉蔻减少2克,这样香气会更有层次,同时存留时间也会比较长些)将上面所说的香料准备好,按照上述的比例,用功率较强的搅拌机打成细粉末,然后用罐子保存起来,冰箱中可存放3月左右。使用时加入适量,便可以起到调味的作用。#香料#卤水#肉蔻收藏

准备20克的肉桂,30克的多香果、30克的香菜籽、6克丁香、8克的肉蔻(若是能弄到肉蔻衣便再加入3-4片,然后将肉蔻减少2克,这样香气会更有层次,同时存留时间也会比较长些)将上面所说的香料准备好,按照上述的比例,用功率较强的搅拌机打成细粉末,然后用罐子保存起来,冰箱中可存放3月左右。使用时加入适量,便可以起到调味的作用。

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